粉末ブランデー入りレバーパテたっぷり!バインミー

下準備

レバーの下処理(牛乳に漬けて臭み取り)

作り方

• 1

  薄切りにしたにんにくを分量外のオリーブオイルで炒め、香りが立ったら玉ねぎ、鶏肉、下処理したレバーを入れて炒める

  
• 2

  鶏肉、レバーの中心温度が70度以上になる迄炒め、ワインを振り入れ、さらに炒める

  
• 3

  粗熱が取れたら、フードプロセッサーでペースト状にし、ブランデー粉末パウダー、オリーブオイル、バターを加えてさらに滑らかに

  
• 4

  塩、こしょうを加え味を整える

バインミーの具　塩豚

• 1

  好みの作り方で塩豚を作ります

  

バインミーの具　なます

• 1

  好みの作り方でなますを作っておきます

  

バインミー用パン　野菜の準備

• 1

  普通のフランスパンでもいいですが、バインミー用パンのレシピで作ると美味しいです。
  
  外がパリパリで中がフワフワのパンが良いです。
  
  野菜は好みで、パクチーが苦手なので今回はレタス類（水菜も美味しいです）

  

すべての具材を挟む

• 1

  パンに切れ目を入れ、レバーパテをたっぷりぬります。
  野菜、なます、塩豚を挟みます。
  
  好みでチリソースやヌクマムをかけて食べても美味しいです。

  

ブランデーの効いたレバーパテはたっぷり！

• 1

  レバーパテはたっぷりぬりましょう！
  バインミーの味の決め手になります！