もっちりおいしい、米粉のさつまいも蒸しパン

下準備

・蒸し器のお湯を沸かしておく。
・ココットにグラシンケースを入れておく。

作り方

• 1

  さつまいもは7mmにカットし、水にさらす。
  
  （下茹でなどせずに生地に混ぜるので、小さめのサイズにします。1cmくらいだと、蒸し上がった時にまださつまいもが固いこともあります）

  
• 2

  ボウルに米粉、砂糖、ベーキングパウダーを入れて泡立て器でぐるぐると混ぜる。

  
• 3

  水を加えて混ぜる。
  水と混ざったら、油を加えてよく混ぜる。

  
• 4

  米粉の種類によって吸水具合が変わってきます。
  
  今回は製菓用ミズホチカラを使用。粉に対して8割くらいの水を加えます。別の米粉の場合は少しずつ水を入れて生地の状態をみてください。
  
  水と油を入れた後の生地の状態は、とろりと泡立て器から垂れるけど、すぐに消えるぐらい。
  水っぽすぎてしまうとあまり生地が膨らみません。

  
• 5

  水にさらしておいたさつまいもをボウルにあけ、キッチンペーパーなどで水気をよく拭いてから生地に加える。
  さっと混ぜる。

  
• 6

  グラシンケースを敷いたココットに生地を等分に入れる。

  
• 7

  蒸気の上がった蒸し器に入れて、強めの中火で15分分蒸す。
  
  水が落ちないように蓋にはふきんをしておく。

  
• 8

  蒸しあがり。

  
• 9

  パックリ割れていますが、さつまいもがたくさん入っているので生地に何も入れていない時より割れ具合は小さめ。

  
• 10

  断面。さつまいもがゴロゴロと入ってます。
  
  蒸し立てをすぐに食べない場合は、ココットから外してケーキクーラーの上に乗せて冷ます。
  
  冷めたら乾燥しないようにラップにしっかりと包んで保存してください。

  
• 11

  cottaコラム「【簡単】さつまいも蒸しパンのレシピ【小麦粉＆米粉】」もぜひご覧ください。
  おいしく作るためのポイントについてもお話ししています。