マフィン型で作るチョコレートケーキ

マフィン型で作る濃厚チョコレートのチョコレートケーキ!

ミニサイズのかわいいケーキが6個できるのでパーティーや1人用のケーキに♡

【所要時間目安：110分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。

下準備

・型にベーキングペーパーを敷く。
・薄力粉とココアパウダーを合わせふるう。
・オーブンを180℃に予熱する。
・ガナッシュは前日に作って冷蔵庫で冷やす。

1
スポンジ生地に塗るシロップは砂糖と水を1:1入れレンジで沸騰させる。
粗熱が取れたらお好みでラム酒を加える。

※しっとりしたスポンジ生地なのでシロップ無くても大丈夫です。お好みでどうぞ。

1
溶いた卵にグラニュー糖を合わせよく混ぜる。
2
湯煎にかけ、40℃くらいに温める。
3
卵液を湯煎から外したタイミングでバターと牛乳を湯煎にかけておく。
4
ハンドミキサーの高速で5分くらい生地がもったりし線がかけるくらいまで泡立てる。
5
低速で1分キメを整える。
6
ふるった粉類を加え、底から返すように混ぜ合わせ、粉っぽさが無くなるまで混ぜる。
7
温めた牛乳とバターに生地の一部を加えて混ぜ、生地に戻し全体が混ざるよう優しく混ぜる。
8
敷紙をつけた型に生地を流し、型を軽く落として大きな気泡を抜く。
9
180℃に予熱したオーブンを170℃に下げ、17分ほど焼く。
焼き上がりすぐに型ごと台に軽く落とし蒸気を抜き、型から外す。

※お使いのオーブンに合わせて焼き時間や温度は調整して下さい。
10
しっかり冷めたら上部を薄く平に削り、3枚にカットする。

※今回は10mmと3mmのルーラーを重ねて13mmの厚さにスライス。
11
カットしたスポンジの表裏・側面にハケでシロップを塗り、重ねた状態で使うまでラップに包んでおく。

1
スイートチョコレートを湯煎にかけて溶かす。
2
ガナッシュ用の生クリームと牛乳を沸騰直前まで加熱する。
3
溶かしたチョコレートに加える。
4
ホイッパーやゴムベラで混ぜ、艶が出るまでしっかり乳化させる。
5
ぴったりラップをして冷蔵庫で一晩冷やす。ガナッシュの完成。

※ケーキを作る前日に作っておくのがおすすめです。
※すぐに使う場合は氷水や保冷剤などで急冷する。
6
冷えたガナッシュをゴムベラでほぐす。
7
生クリームとグラニュー糖を合わせ、氷水に当てながらクリームがすぐにおじぎする固さまで泡立てる。
8
ガナッシュと生クリームを使う分だけ1:1で合わせ、ゴムベラで混ぜる。

※飾りの絞り方にもよりますが、ナッペとデコレーションで100gくらい使用します。
9
合わせた後は使う分だけその都度ツノが立つくらいまで泡立てる。

※ボソボソにならないように泡立てすぎに注意しましょう。