ブランデーレーズンケーキ

下準備

バターは室温に戻しておく。
薄力粉、BPを合わせてふるっておく。
バターをホイッパーで柔らかくなるまで撹拌する。粉砂糖は30g別にしておく。少しずつバターに加えて白っぽくなるまで混ぜる。卵黄を1つずつ加えて空気を含ませるように撹拌する。ブランデーパウダーを1袋ずつ加えてよく混ぜる。別のボールに卵白を入れて粉砂糖を少しずつ加えながら固く泡立てる。
薄力粉を卵黄の生地に3分の1ぐらい加えてヘラで混ぜる。残りの薄力粉も練らないように切り混ぜる。
卵白を3分の1加えてよく混ぜ、残りの卵白を入れて泡を潰さないように混ぜ、レーズンを加えて優しく混ぜる。クグロフ型にセパレを吹きつけておく。
ウォーターオーブンを170°に余熱しておく。
170℃で20分、160度に下げて20分ほど焼く。

作り方

• 1

  薄力粉、BPを合わせてふるっておく。
  バターをホイッパーで柔らかくなるまで撹拌する。粉砂糖は30g別にしておく。少しずつバターに加えて白っぽくなるまで混ぜる。卵黄を1つずつ加えて空気を含ませるように撹拌する。ブランデーパウダーを1袋ずつ加えてよく混ぜる。別のボールに卵白を入れて粉砂糖を少しずつ加えながら固く泡立てる。
  薄力粉を卵黄の生地に3分の1ぐらい加えてヘラで混ぜる。残りの薄力粉も練らないように切り混ぜる。
  卵白を3分の1加えてよく混ぜ、残りの卵白を入れて泡を潰さないように混ぜ、レーズンを加えて優しく混ぜる。クグロフ型にセパレを吹きつけておく。
  ウォーターオーブンを170°に余熱しておく。
  170℃で20分、160度に下げて20分ほど焼く。