米粉のマーブルシフォン

下準備

オーブンは180度に予熱。
材料は室温にしておく。
米粉、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
ココアパウダーをふるいにかけておく。
温かいお湯を準備する。(気温が低い場合)

チョコレート液

• 1

  耐熱容器に牛乳を入れ
  ふるったココアパウダーを入れよく混ぜます。
  ６００ｗのレンジで４０秒ほど加熱したら
  チョコレートを加え、チョコが溶けるまでよく混ぜます。
  室内の気温が低い場合は、使用するまで
  あたたかなお湯に入れ人肌程度にしておきます。

  

ベース生地

• 1

  卵白にグラニュー糖を加え
  角がお辞儀するくらいの
  しなやかで、きめの細かいメレンゲをハンドミキサーで立てます。

  
• 2

  別のボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ
  ザラツキがなくなるまで混ぜたら
  米油を加えしっかり乳化させ
  乳化したら牛乳を入れ全体が均一になるようによく混ぜます。

  
• 3

  ふるいにかけた米粉、ベーキングパウダーを入れ
  粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

  
• 4

  先ほどのボウルにメレンゲをお玉ひと掬いほど入れたら
  ホイッパーでしっかりと混ぜて生地を緩め
  残りのメレンゲに加えて、ゴムベラに持ち替え
  底から掬いあげるようにして全体を混ぜます。

  

マーブル模様

• 1

  ベースの生地が出来上がったら１/３より気持ち多めの量を
  別のボウルにとりわけ
  チョコレート液を加えて手早く底から
  全体が混ざるようにゴムベラで混ぜます。

  
• 2

  ベースの生地とチョコ生地をランダムになるように
  お玉１杯分くらいづつ入れていきます。
  そんなに厳密じゃなくても、何となくで大丈夫です。

  
• 3

  すべての生地を入れ終えたら
  ディナースプーン、もしくは小さめのゴムベラで
  底の方から生地を大きく掬うようにして１周します。

  
• 4

  １８０度に予熱したオーブンを
  １７０度に下げて４０分焼成します。

  
• 5

  焼きあがったら瓶などを使って逆さにして
  しっかりと冷めるまで置きます。

  
• 6

  冷めたらナッペベラ、または手外しなど
  お好みの方法で型から取り出します。

  
• 7

  ８等分にすると
  ちょうど食べやすい分量になります。