米粉の本格濃厚チョコシフォン

下準備

・オーブンは170度で使用できるように予熱しておく(扉を開けると20~30度下がることを見越した上で高めの温度で予熱しておく)

作り方

• 1

  シフォン型の中央筒部分にクッキングシートを巻いておく
  ※後で取り外しやすくなります

  
• 2

  チョコレートを湯せんにかけて溶かす（そのまま温めておく）

  
• 3

  ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れてよく混ぜる

  
• 4

  溶かしたチョコレートと米油を加えてよく混ぜる

  
• 5

  人肌程度に温めた牛乳を2回に分けて加え、その都度よく混ぜる
  （耐熱容器に入れてレンジで20秒〜30秒ほど温めます）

  
• 6

  米粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーを加えてよく混ぜる

  
• 7

  別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖15gのうち少量を入れてハンドミキサーの低速〜中速で泡立てる
  ※高速で泡立てると固いメレンゲになって混ざりにくくなります

  
• 8

  ハンドミキサーの跡が残るくらいに泡立ったら残りのグラニュー糖を加える。
  しっかり泡立てて、真っ白で、柔らかくツノが伸びるようなメレンゲにする。
  ※メレンゲが弱いとシフォンケーキが膨らまないのでとにかく低速でしっかり泡立ててください

  
• 9

  メレンゲをひとすくい加えて泡立て器で馴染むまでよく混ぜる

  
• 10

  メレンゲが見えなくなるまでよく混ぜます

  
• 11

  残りのメレンゲを加えてツヤが出るまで混ぜる

  
• 12

  シフォン型に生地を入れる

  
• 13

  170度のオーブンで30分ほど焼く

  
• 14

  焼き上がったら逆さにして冷ます

  
• 15

  完全に冷めたらシフォンナイフなどで丁寧に外す

  
• 16

  お皿に乗せる

  
• 17

  ボウルに生クリームとグラニュー糖を加えて泡立てる

  
• 18

  シフォンの穴部分にクリームを詰める

  
• 19

  表面をパレットナイフでならす

  
• 20

  残りの生クリームを乗せて、表面を綺麗にする

  
• 21

  お好みでフルーツを乗せて出来上がり