ミニドーナツ型でいちごのバターサンドドーナツ

下準備

生地作り
・型に油脂を塗っておく。
・バターは、溶かしておく。
・薄力粉・ベーキングパウダーは、あわせてふるっておく。
・オーブンは、焼成温度より20℃高い設定温度で予熱しておく。

バタークリーム
・クリームチーズ・バターは、常温に戻しておく。

ドーナツ生地

• 1

  ボウルに全卵・グラニュー糖・はちみつ・牛乳、下準備で溶かしておいた、無塩バターを入れ、よく混ぜる。

  
• 2

  アーモンドパウダーを一度に入れ、混ぜる。

  
• 3

  ふるっておいた薄力粉・バーキングパウダーを2回に分けて加え、混ぜる。

  
• 4

  絞り袋に入れる。
  (口金なしで大丈夫です)

  
• 5

  下準備で油脂を塗っておいた型に、生地を入れる。
  ひとつに8g程度。

  
• 6

  焼成する。
  ガスオーブン 約170℃で11分間
  電気オーブン 約180℃で12分間
  
  ※オーブンによって火力が違いますので、焼成温度・時間は調整してください。

  
• 7

  焼き上がったら、型から出して冷ましておく。

  

いちごのバタークリーム

• 1

  常温に戻しておいたバター・クリームチーズをハンドミキサーもしくはホイッパーでよく混ぜる。

  
• 2

  いちごパウダーを加え、よく混ぜる。

  
• 3

  ホワイトチョコレートを湯せんで溶かす。

  
• 4

  溶かしたチョコレートを2のボウルに入れ、混ぜる。
  
  ※このとき、チョコレートが熱すぎるとバターが溶けてしまうので、気をつけてください。
  (30℃以下になってから、入れてください)

  
• 5

  丸口金を付けた絞り袋に入れておく。

  

仕上げ

• 1

  焼き上がったドーナツの底面が大きく膨れている場合は、平らになるようにカットして整えておく。
  (均一に膨れている場合は、カットする必要はありません)

  
• 2

  コーティングチョコレートを湯せんにかけて、溶かす。
  (焼き上がったドーナツの半分の量に、チョコレートをつけます)

  
• 3

  ドーナツの表面に、チョコレートをつけていく。

  
• 4

  チョコが完全に固まる前に、フリーズドライのいちご・ドライエディブルフラワーでデコレーションする。
  (コーティングチョコレートのみでも大丈夫です)

  
• 5

  絞り袋に入れたバタークリームをデコレーションしていないドーナツに絞っていく。
  ひとつに6g程度のバタークリームを絞る。

  
• 6

  すべてに絞る。

  
• 7

  フリーズドライのいちごをのせる。
  (量はお好みで加減してください)

  
• 8

  デコレーションしておいたドーナツをかぶせる。

  
• 9

  側面のバタークリームに、シリアルチョコのストロベリーをつける。
  (お好みで、つけなくてもOKです)
  出来上がり。