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黄金のバタークランチチョコドーナツ

黄金のバタークランチをたっぷりまぶした濃厚チョコドーナツ。
あの有名店の人気ドーナツを目指しました♪

クランチは市販品を使用するのでとっても簡単!
ココナッツアレンジも美味しいのでおすすめです。

【所要時間目安:40分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。


チョコケーキドーナツ生地を作る

  • 1

    ボウルにチョコレートと無塩バターを入れ、湯せんにかけて溶かす。

    黄金のバタークランチチョコドーナツ
  • 2

    別のボウルに全卵・グラニュー糖・牛乳を入れて混ぜる。
    ホイッパーで混ぜながら湯せんにかけて、35℃程度まで温める。

    黄金のバタークランチチョコドーナツ
  • 3

    2に1を入れてホイッパーで混ぜる。

    黄金のバタークランチチョコドーナツ
  • 4

    薄力粉・ココアパウダー・ベーキングパウダーを合わせてふるい入れる。

    黄金のバタークランチチョコドーナツ
  • 5

    粉気が無くなるまで混ぜる。かなり柔らかめの生地です。

    黄金のバタークランチチョコドーナツ
  • 6

    ラップに包んで冷蔵庫で3時間以上冷やす。

    黄金のバタークランチチョコドーナツ
  • 7

    生地を台の上に出し、全体に打ち粉を振って、ひとまとめにする。
    麺棒で厚さ1cmに伸ばす。

    黄金のバタークランチチョコドーナツ
  • 8

    78mmのパテ抜きで抜き、中央を38mmでくり抜く。

    黄金のバタークランチチョコドーナツ
  • 9

    抜き終わった生地をまとめなおして、同じように抜く。
    最後に残った生地は、手でリング状にする。

    黄金のバタークランチチョコドーナツ
  • 10

    170℃に温めた揚げ油で、片面2分程揚げて、ひっくり返してさらに2分程度揚げる。

    ※チョコ生地は焦げやすいので注意して下さい。そして揚げ上がりの色もわかりづらいので、不安であれば一つ割ってみて中まできちんと揚がってるか確認してみて下さいね。

    黄金のバタークランチチョコドーナツ
  • 11

    網の上に置いて油を切る。

    黄金のバタークランチチョコドーナツ
  • 12

    全て揚がったらキッチンペーパーの上に置いて、余分な油を切る。

    黄金のバタークランチチョコドーナツ

仕上げ

  • 1

    ボウルに粉糖をふるって入れ、水を加えてよく混ぜ合わせる。

    黄金のバタークランチチョコドーナツ
  • 2

    ドーナツを1のボウルに入れて、全体をくぐらせる。
    底になる部分はボウルの端っこで少し落とす。

    黄金のバタークランチチョコドーナツ
  • 3

    クランブルをお皿に広げ、ドーナツの全体にまぶす。

    黄金のバタークランチチョコドーナツ
  • 4

    少し時間を置いて、アイシングが乾くのを待つ。
    10分程度で乾きます。
    ※クランブルは底までたっぷりつけると1袋で約6個分取れます。1袋で8個分つけたい場合は、底につける部分をやや控えめにするとギリギリ足ります。

    黄金のバタークランチチョコドーナツ
  • 5

    アイシングが乾いたら出来上がり。

    黄金のバタークランチチョコドーナツ
  • 6

    ▼アレンジ
    クランブルの代わりにココナッツファインをつけても美味しいです。

    黄金のバタークランチチョコドーナツ
  • 7

    おうちでドーナツ屋さん気分楽しんでみて下さい♪

    黄金のバタークランチチョコドーナツ
  • 8

    cottaコラム「【人気ドーナツを再現】バタークランチチョコドーナツのレシピ」もぜひご覧ください。
    レシピのポイントについてもお話ししています。

公開日:2024/2/8 最終更新日:2024/2/8

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数量:7~8個分

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