フライパンごと焼いて作るスクエアタルトタタン

下準備

・パイシートは冷蔵庫で解凍しておく。
・オーブンは焼成前に180℃に予熱しておく。

アップルフィリング

• 1

  りんごは皮をむいて縦8～10等分のくし形に切り、芯と種を取る。

  
• 2

  フライパンにグラニュー糖と水を入れて中火にかけ、カラメル色になるまで煮詰める。

  
• 3

  色付いたら火を止めて有塩バターを入れて鍋ごとゆすってよく混ぜる。

  
• 4

  りんごをフライパンに敷き詰める。

  
• 5

  180℃に予熱したオーブンで30分程度焼成する。

  
• 6

  カラメル色になったらオーブンから取り出し、マッシャーやスプーンなどでりんごをぎゅっと押し込む。そのまま冷ましておく。

  

仕上げ

• 1

  パイシートはフライパンの底面に合わせてカットしてフォークなどでピケをする。

  
• 2

  パイシートをりんごの上に被せる。

  
• 3

  180℃のオーブンで30分程度焼成する。

  
• 4

  パイに焼き色が付き、縁から見えるりんごが飴色になったら焼き上がり。粗熱を取り、冷蔵庫で3時間以上冷やす。

  
• 5

  側面にパレットナイフを差し込み、型から取り出す。取り出す際火にかけて軽く温めると外れやすくなる。

  
• 6

  カットしてお好みで生クリームやアイスクリームを添える。