ふわもち♪あすもやわらで作るいちごミルククリームパン

下準備

ミルククリームとパン生地に使うバターを常温にだし、扱いやすいかたさにしておく。

パン生地

• 1

  粉類、水分(水＋水あめ)をそれぞれ計量する。
  ※水あめは主に、焼き色をつきにくくするために使用します。保水効果もあり◎

  
• 2

  手ごね・ホームベーカリー・ニーダーなど、好みの方法で生地をこねる。
  
  バター以外の材料を合わせてこね、ある程度なめらかになったらバターを入れてさらになめらかになるまでこねる。

  
• 3

  はじめはべたついていても、こねていると次第にまとまってくる。
  2倍程度の大きさになるまで、一次発酵させる。
  室温なら2時間程度、35℃なら1時間程度が目安です。

  
• 4

  7等分し(1つ55g程度)丸める。
  約15分間、乾燥しないように注意しながらベンチタイムをとる。

  
• 5

  軽くガスを抜いて生地をもう一度丸めなおし、とじ目をつまんでしっかりとじる。
  とじ目を下にして、天板に並べる。

  
• 6

  2倍程度の大きさになるまで、二次発酵させる。
  30〜35℃で、40〜50分間が目安です。

  
• 7

  オーブンを160℃に予熱する。
  発酵が完了したら、強力粉(分量外)を適量ふる。

  
• 8

  オーブン温度を150℃に下げ、15分間程度焼成する。
  温度と焼き時間は、オーブンによって調整してください。
  
  焼き上がったら台に軽く天板を打ちつけて余分な蒸気を抜き、冷ます。

  

ミルククリーム

• 1

  やわらかくしたバター・粉糖・練乳を均一になるまでよく混ぜ、口金をつけた絞り袋に入れておく。

  

仕上げ

• 1

  冷めたパンの目立たないところに、箸で穴をあける。

  
• 2

  食べる際にミルククリームをお好みの量詰めて、完成。
  20〜25gくらい詰めると満足度高め♪
  
  余ったミルククリームはトーストに塗ったり、ミルクフランスにもおすすめです。