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ころ柿と栗のパウンドケーキ

古くから日本で手間をかけて作られた、最高級の干し柿と言われるころ柿。そして冷蔵熟成させた焼き栗をペーストにした香ばしく優しい味わいをプラス。そんなまろやかで独特な甘みのこだわり素材とチョコチップを練り込んだおすすめのバレンタインスイーツです。

【所要時間目安:30分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。


下準備

型に敷紙を敷く。
ころ柿を粗みじん切りと細切りにする。(Lサイズ1個分)

パウンド生地

  • 1

    やわらかくほぐしたバターにマロンペースト、はちみつ、ブラウンシュガーを加え都度ハンドミキサーで良く撹拌する。

    ころ柿と栗のパウンドケーキ
  • 2

    バニラペーストを入れた卵(常温に戻しておいた)を3回に分けて加えて都度ハンドミキサーで白くふわっとするまで良く混ぜる。

    ころ柿と栗のパウンドケーキ
  • 3

    粉類をふるいながら加え、ゴムベラで艶が出始めるまで切り混ぜる。

    ころ柿と栗のパウンドケーキ
  • 4

    きざんだころ柿とチョコチップを加え軽く混ぜる。

    ころ柿と栗のパウンドケーキ
  • 5

    型に生地を流し入れる。ゴムベラで中央を凹ませるように均す。

    ころ柿と栗のパウンドケーキ
  • 6

    予熱190℃にしたオーブンを170℃にし35分焼成する。途中15分ぐらいで反転する。
    オーブンで焼いてる間に鍋にグラニューと水を入れ軽く沸騰させる。ブランデーを加えて混ぜる。アルコールを飛ばしたい場合は鍋に早めに入れる。
    焼き上がりすぐに型から外して刷毛でパウンド全面にシロップを打つ。そしてラップして冷蔵庫で一晩寝かす。スリムパウンドBOXを使用する場合はラップして冷蔵庫に入れる時に逆さにしておくと上部の凸が無くなり四角くなります。

    ころ柿と栗のパウンドケーキ

仕上げ

  • 1

    コーティング用チョコを湯煎で50℃ぐらいで溶かす。ころ柿の細切り(2、3センチ)に半分程度つける。そしてパウンド上部に飾る。

    ころ柿と栗のパウンドケーキ
  • 2

    スリムパウンドBOXを使用する場合は飾りの高さに注意してください。

    ころ柿と栗のパウンドケーキ
公開日:2024/2/13 最終更新日:2024/2/14

このレシピの材料

数量:cottaオリジナルスリムパウンド型 23cm1台分

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