ソース溢れる!フォンダンチーズケーキ

下準備

(マスカルポーネソース)
・マスカルポーネは常温に戻しておく。

(チーズ生地)
・オーブンを230度に予熱する。
・湯煎焼き用の熱湯を沸かしておく。

マスカルポーネソース

• 1

  マスカルポーネチーズを柔らかく練り、

  
• 2

  生クリーム、コンデンスミルクを少しずつ加えてゴムベラでよく混ぜる。

  
• 3

  -

  
• 4

  -

  
• 5

  直径4cm程度の型もしくはグラシンケース白 5Fに約20gずつ入れ、トントンと軽くならす。
  1時間程度冷凍庫に入れ、凍らせる。

  

チーズ生地

• 1

  クリームチーズとグラニュー糖20gを合わせてゴムベラで練り混ぜる。

  
• 2

  グラニュー糖が溶けてクリームチーズがなめらかになったら、卵黄を入れてよく混ぜる。

  
• 3

  バニラペースト、薄力粉も入れてよく混ぜ、網で一度こす。

  
• 4

  卵白にグラニュー糖20gを入れ、つやがありとろりとした柔らかいメレンゲを作る。

  
• 5

  チーズ生地にメレンゲを半量ずつ入れ、ゴムベラで底から返すように混ぜたら絞り袋に入れる。

  
• 6

  型の底にオーブンシートをセット。

  
• 7

  型の側面に分量外のバターをまんべんなく塗る。

  
• 8

  チーズ生地を30g程度型に絞り出し、冷凍しておいたマスカルポーネソースを生地に乗せて軽く押さえる。
  
  あまりギュッと押し込まないように。

  
• 9

  上から残りのチーズ生地を均等に絞り出す。

  
• 10

  バットに湯煎用の熱湯を1cmほど張り、型を乗せて230度のオーブンで10分焼く。

  
• 11

  焼き上がったらオーブン庫内に5分ほどおいてから取り出す。
  
  しっかりと冷まして型から取り出す。

  
• 12

  カットすると中からとろ〜りマスカルポーネソースが…♪

  
• 13

  cottaコラム「フォンダンチーズケーキのレシピ、作り方」もぜひご覧ください。
  レシピのポイントについてもお話ししています。