雪塩いちごレアチーズタルト

下準備

・粉ゼラチンを水でふやかしておく。
・タルト用のバターを常温に戻す。
・タルト用の薄力粉は、ふるっておく。

タルト生地部分

• 1

  常温に戻したバターをやわらかくして、グラニュー糖を入れすり混ぜる。

  
• 2

  雪塩を投入し、ムラなく混ぜる。

  
• 3

  卵黄一個を入れ、全体がなじむまで混ぜ合わせる。

  
• 4

  ふるっておいた薄力粉を一気に入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。

  
• 5

  生地がまとまらない場合は、手で集めてひとまとめにする。
  ラップの上に乗せて包み、冷蔵庫で1時間以上寝かせる。

  
• 6

  寝かせた生地を、ラップの上からめん棒で押さえて、0.5～1cmくらいの厚さに伸ばす。

  
• 7

  マフィン型に油を塗る。

  
• 8

  マフィン型の底用に、セルクルで型を抜く。

  
• 9

  型の底に敷いていく。

  
• 10

  サイド用に、幅約2.5cmほどの帯を6個分作る。

  
• 11

  サイド用の生地を、しっかり底用の生地とくっつくようにして型の側面につけていく。
  タルト生地を足してつなげても、OKです。

  
• 12

  生地がはみ出ていたら、ナイフで切り落とす。

  
• 13

  6個分型に入れたら、冷蔵庫で1時間ほど寝かす。
  ※急ぎの場合は省いてもOKです。

  
• 14

  オーブンを160℃に予熱開始。
  冷蔵庫から出して、フォークでピケする。
  サイドの方にも入れます。

  
• 15

  160℃で15分間焼く。
  ※オーブンにより調整してください。
  
  重石がある方は重石をすると、きれいに焼けます。
  なくてもOKです。

  
• 16

  粗熱を取って型から外したら、ケーキクーラーの上で冷ます。

  

チーズ生地部分

• 1

  クリームチーズソフトとグラニュー糖を合わせて、ザラつきがなくなるまですり混ぜる。

  
• 2

  ヨーグルトを入れて混ぜる。

  
• 3

  生クリームといちごピューレを一緒に入れて、混ぜる。

  
• 4

  ふやかしておいたゼラチンをレンジで15～20秒間温め、合わせて混ぜる。

  
• 5

  タルト生地に6等分に流し込んで、冷蔵庫で3時間以上冷やす。

  

デコレーション

• 1

  生クリームにグラニュー糖を入れ、ツノが立つくらいまで泡立てる。

  
• 2

  いちごを半分に切り、重ねるように乗せる。

  
• 3

  生クリームをお好みの口金で絞る。
  量もお好みで。

  
• 4

  タルトのフチなどに、粉糖をふっておめかしする。

  
• 5

  ピックやチャービルなどをトッピングしたら完成♪