フライパンで焼くバナナケーキ

生地作り

• 1

  バナナ80gを牛乳と合わせて、フォークの背でつぶす。
  バナナ30gは3mm程度の薄切りにして、レモン果汁に両面浸しておく。
  ※この作業は、バナナが黒くなってしまうのを防ぎます。

  
• 2

  ボウルに卵を入れてほぐす。
  グラニュー糖60g→太白ごま油の順に加えて、その都度よく混ぜ合わせる。

  
• 3

  薄力粉とベーキングパウダーを一緒にしてふるい入れ、ぐるぐると大きく混ぜる。
  粉の姿が見えなくなったら混ぜるのをやめる。
  ※混ぜすぎると重たい食感になってしまうので、混ぜすぎないようにしてください。

  
• 4

  【1】でつぶしておいたバナナ＆牛乳を加えて、混ぜ合わせる。
  全体に混ざったら最後はゴムベラにかえて、下からすくい上げるようにして混ぜムラのないように確認する。
  生地はこれで準備OK!

  

フライパンで焼く

• 1

  デバイヤー ショック ノンスティックフライパン 24cmを熱し、十分に温まったら一度ぬれ布巾に5秒間程度当てて、温度を下げる。
  ※この作業をとばしてしまうと、表面だけ焦げやすく中は生焼け…といった状態になりやすいので、注意してください。

  
• 2

  ご家庭の、一番火力の小さいコンロを使います。
  フライパンをコンロに戻し、余熱でバター8g分を全体に溶かす。

  
• 3

  生地を全て流したら、極弱火にかけ、フタをして20分間焼く。

  
• 4

  火の加減は、終始フライパンに当たらない極弱火の状態です。

  
• 5

  焼いている間に、レモン果汁に浸けておいたバナナを、キッチンペーパーの上に取り出しておく。

  
• 6

  20分間焼いたもの。
  全体的にプツプツと気泡が上がってきています。
  フライパンを揺すると周りは焼きかたまっていて、表面だけがゆるゆるっと揺れて生焼けのような状態です。

  
• 7

  火を止めて、フライ返しなどで下からすくい上げながら、大きいお皿などの上に焼いた生地をスライドさせてのせる。

  
• 8

  周りがほぼ焼けかたまっているので、簡単に移し替えられます。
  このときにまだふにゃふにゃの状態でしたら、もう少し焼きかためてくださいね。

  
• 9

  フライパンをキッチンペーパーできれいに拭き取り、今度は弱火にかける。
  バター8gを溶かしたら、グラニュー糖15gを加えてヘラで混ぜながら火を入れていく。
  最初はグラニュー糖がバターを吸ってボソボソした状態ですが、しばらくするとグラニュー糖がカラメル化してきて、写真のような茶色っぽい液状になる。

  
• 10

  茶色くなったら、スライスしておいたバナナをフライパンに並べる。
  焼いた生地の生のほうを下にしてフライパンに戻し、弱火で焼き色がつくまで3～5分間程度焼く。
  ※焦げすぎないように、ときどきフライ返しなどで状態を確認しながら焼いてくださいね。

  
• 11

  焼き上がりました♪

  
• 12

  切り分けて召し上がれ◎