ふわふわバナナマフィン(ホットケーキミックス使用)

下準備

・バターは室温に置いて、やわらかくしておく。
・卵は、室温に戻しておく。
・マフィン型にグラシンカップを敷いておく。
・バナナ100gをポリ袋に入れて、潰しておく。
・飾り用バナナを1cm角にカットしておく。
・オーブンは、180℃に予熱しておく。

作り方

• 1

  やわらかくしたバターにきび砂糖、塩を加え、ハンドミキサーで空気を含ませる。

  
• 2

  卵を4回程度に分けて加え、都度均一になるまで、ハンドミキサーで混ぜていく。
  (ボウルのふちに付いた生地を、その都度ゴムベラで払うと、混ざり残しがありません)

  
• 3

  ホットケーキミックスを加え、ゴムベラで粉気がなくなるまで、切り混ぜる。

  
• 4

  潰したバナナ・牛乳を加え、生地がなめらかになるまで混ぜる。

  
• 5

  準備しておいた型に生地を均等に入れ、飾りのバナナをのせる。
  180℃のオーブンで24分間ほど、焼成する。
  
  ※焼き上がりの目安は、おいしそうな焼き色がついて、竹串をさしても生の生地が付いてこない状態です。

  
• 6

  オーブンから出した直後に軽くショックを与え、型のまま粗熱をとる。

  
• 7

  ※「cotta 垂直マフィン型 中(6個取)」使用の場合
  取れ個数は、8個ほど。
  焼成は、180℃のオーブンで20分間ほど。
  (型に生地を入れず空焼き状態になってしまう箇所ができます。生地を入れない場合は、丸めた紙製のオーブンシートを入れるなどして、型をいたわってあげてください)
  
  ※「cotta 垂直マフィン型 小(12個取)」使用の場合
  取れ個数は、24個ほど。
  焼成は、180℃のオーブンで16分間ほどです。