米粉のキャロットケーキ

下準備

クリームチーズは室温か200Wのレンジで1～2分温め柔らかくしておく。
オーブンに天板を入れ、180℃に予熱する。

ケーキ部分

• 1

  人参をおろし金ですりおろす。

  
• 2

  ヘラなどを使い、30ｇの水分をしぼる（にんじんの重さを100ｇにする）。

  
• 3

  全卵、きび砂糖、米油を加え、ホイッパーでよく混ぜる。

  
• 4

  米粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダー、シナモンパウダーを加え、ホイッパーでよく混ぜる。

  
• 5

  オーブンシートを敷いたケーキ型に生地を流す。

  
• 6

  レーズンを散らし、竹串などで軽く混ぜる。

  
• 7

  予熱した180℃のオーブンで35分ほど焼く。粗熱が取れたら型からはずし、ラップで包み、冷まします（生地は焼きたてはふんわり、冷やすとしっとり美味しくなる）

  

チーズクリーム

• 1

  室温か200Wのレンジで1～2分温めやわらかくしたクリームチーズに、きび砂糖を加え、ホイッパーでよく混ぜる。

  
• 2

  完全に冷ましたケーキにぬる。冷蔵庫で冷やし、クリームが固くなってからカットする。