あんバターのサンドケーキ

下準備

･バター、全卵は室温に戻しておく。
･薄力粉･アーモンドパウダー･寒天は合わせてふるっておく。
･オーブンは180℃に予熱しておく。
･シロップの材料は全て合わせ、砂糖がとけるまでしっかりまぜる。

パウンドケーキ生地

• 1

  ボウルに柔らかくしたバター･砂糖･蜂蜜を加え
  よくねる。

  
• 2

  ハンドミキサーに持ち替え、
  空気をたっぷり含ませるようにまぜる。

  
• 3

  といておいた卵を少しずつ加え、
  その都度混ぜる（全卵を加える時は、分離しやすいので、卵は必ず常温に、少しいれて、まぜるを繰り返してくださいね。）

  
• 4

  粉類をふるいいれる。

  
• 5

  練りすぎに注意しながら、よくまぜる。

  
• 6

  出来た生地を2分割にし、絞り袋にいれる
  （事前にボウル単体の重さを計っておき、全体量からボウルの重さを引きそれを2で割ると便利）
  ★ケーキは12個分なので2回に分けて焼きます

  
• 7

  マルグリット型にスプレーオイルをする。
  （または、バターをうすくぬり、薄力粉を振るい、余分な粉を落としておく）

  
• 8

  生地を6等分し、180℃に予熱したオーブンで13分ほど焼く。（途中で反転させる）
  厚さは薄めなので、均等になるように注意して絞ってくださいね
  
  焼けたら、残りの生地も同様に焼く。

  
• 9

  焼けたら、熱いうちに型から外し、
  ハケでシロップを打つ。
  （しっとり効果がある）
  生地が冷めたら、乾燥しないように
  密封容器で保管してね。

  

組み立て

• 1

  あんこは、1つ20gを目安に
  ケーキの形にあわせながら楕円形に成形する。
  （オススメの甘さ控えめあんこのレシピ、私のページでのせています。私のレシピで作る場合は、乾燥小豆100gで作りました。）

  
• 2

  ↑甘さ控えめのぽってりあんこ。
  上品な味で、オススメです♡

  
• 3

  ホワイトチョコクリーム作り。
  バターを常温に戻し、柔らかくなるまでねる。

• 4

  ボウルに、ホワイトチョコを割入れ、
  50℃の湯煎で完全にとかす。

  
• 5

  溶けきったら、氷水にあてて
  25℃になるまで、冷やす。
  （温度が高いと、バターとあわせた時に
  バターがとけてうまくいきません。）

  
• 6

  バターを加え、ハンドミキサーで
  空気を含ませるようにあわだてる。
  絞り袋にいれる。

  
• 7

  ケーキにあんこ、ホワイトチョコクリームをのせサンドする。（あんことケーキはくっつかないのでホワイトチョコクリームで接着するとよい）

  
• 8

  任意でホワイトチョコ5gをとかし、爪楊枝の上で
  白目を書く。（乾いたら、あまりのチョコを黒に着色料し、爪楊枝の先っぽで黒目を書く）

  
• 9

  できあがりです。
  甘さ控えめでつくっているので
  上品なお味でとっても美味しいです！
  （個人的にバタークリームが苦手なのでホワイトチョコベースでとても食べやすくなっています♡）

  
• 10

  断面です♡