抹茶と小豆のクイックブレッド

下準備

・牛乳を40℃に温めておく。
・バターをダイス状にカットして冷蔵庫で冷やしておく。
・オーブンは200℃に予熱しておく。

中種を作る（牛乳）

• 1

  40℃に温めた牛乳にイーストを加え、ゴムベラで粒がなくなるまで溶かす。

  
• 2

  ①のボウルにブラフブレンドを加えて軽く混ぜ、ボウルの内側に張り付けて広げたり、まとめたりを繰り返しながら粉気がなくなるまで30回くらい混ぜる。

  
• 3

  生地を真ん中にまとめてラップをして、30℃〜40℃のところで30分間発酵させる。
  （ひとまわり大きくなればOK）

  

本捏

• 1

  大きいボウルにブラフブレンド、抹茶、アーモンドパウダー、ベーキングパウダー、塩、グラニュー糖を入れ、ヘラで均一になるように混ぜる。

  
• 2

  ②ギリシャヨーグルトに卵黄を入れ混ぜておく。

  
• 3

  ダイス常にして冷やしておいたバターを①に加え、粉の中で潰しながらそぼろ常にする。
  （バターが溶けない様に手早く）

  
• 4

  最初に作った中種と、②を入れて、しゃもじを使って切るように混ぜ合わせる。
  粉気がなくなって全体が馴染んだら小豆を入れて、手で切るようにして、小豆がまんべんなく混ざるように生地を軽く揉み込む。
  （バターが溶けないように混ぜすぎ注意！)

  

分割・成形

• 1

  二等分にして、手で軽く整える。
  クッキングシートを敷いた天板に乗せて、ナイフで十字に切り込みを入れる。
  （十字に切り込みを入れることで火の通りが良くなります）

  

焼成

• 1

  200℃に予熱したオーブンで20分間焼く。
  ※ご家庭のオーブンに合わせて、焦げないように様子を見ながら焼いてください。
  裏面にも焼き色が付いたらOKです。