米粉のスフレチーズ

下準備

・クリームチーズは室温に置き、柔らかくする(冬場は、200Wのレンジで30秒ほど温める)
・卵は冷蔵庫で冷やす。
・オーブンを160℃に予熱する。
・湯煎焼き用のお湯を沸かす。

チーズ生地

• 1

  室温に置いて柔らかくしたクリームチーズをボウルに入れ、ヘラで練ります。なめらかになったらOK。

  
• 2

  米粉、米油、卵黄を加え、ホイッパーでよく混ぜます。なめらかになったらOK。

  
• 3

  牛乳を加え、ホイッパーでよく混ぜます。なめらかになったらOK。

  

メレンゲ

• 1

  卵白（冷蔵庫でよく冷やしたもの）をハンドミキサーの高速で軽く混ぜます。少し泡立ててから砂糖を加え、ふんわりと角が立つまでさらに高速で泡立てます。

  
• 2

  先ほどのチーズ生地にメレンゲを入れ、底からすくうようにヘラで混ぜます。まんべんなく混ざったらOK。

  
• 3

  グラシンカップを入れた型に生地を流します。

  
• 4

  バットや天板にマフィン型を入れ、湯煎焼き用のお湯（80℃くらい）を注ぎます。

  
• 5

  160℃で25分ほど湯煎焼きをします。表面にこんがりとした焼き色が付いたら焼き上がり。

  
• 6

  板や皿などを使い、型をひっくり返し、型からはずす。焼きたてでも冷やしても美味しい。