背の高いメロンパン

下準備

・プリンカップにバター(分量外)を均一に塗って冷蔵庫で冷やし、生地を入れる直前に強力粉(分量外)を振って、余分な粉を落としておく。
・オーブンは、200℃に予熱しておく。

クッキー生地

• 1

  バター・グラニュー糖・薄力粉・レモン皮をフードプロセッサーに入れ、全体が均一になるまで回す。

  
• 2

  全卵・バニラオイルを加え、生地がまとまるまで回す。
  
  ラップに包んで平らにし、冷蔵庫に入れて1時間程度、休ませる。

  
• 3

  生地を4等分して、丸める。

  

パン生地

• 1

  ホームベーカリーにパン生地の材料を入れる。
  液体の上から粉類を入れ、イーストと塩は、くっつかないように入れる。

  
• 2

  こねを15分間程度、行う。
  35℃で50分間程度発酵させ、生地をひと回り大きくする。

  
• 3

  生地を4等分して、丸める。
  ビニールなどかぶせて乾燥を防ぎつつ、ベンチタイムを15分間ほどとる。

  
• 4

  直径10cm程度の円形にのばしたメロン生地の上に、再度丸め直したパン生地をとじ目を上にして置く。

  
• 5

  パン生地をメロン生地できれいに覆い、グラニュー糖を上面にまぶす。
  準備しておいた型に入れる。
  
  ドレッジを使って、縦横3本ずつ(計6本)の線を入れる。
  
  ※一度にきれいに1本の線を入れるのは難しいので、線を入れたら、今度は反対側からも線を入れて、つなげて一本になるようにしてください。

  
• 6

  乾燥しないようにして、25℃(室温)で50分間程度、発酵させる。
  
  ※乾燥しないように、高さのある容器に入れてふたをしたり、大きなビニールに空気を入れて閉じたりして、工夫してください。

  
• 7

  予熱したオーブンに入れて、200℃で10分間、焼成する。
  
  焼き上がったら粗熱をとり、型のまわりを一周手でトントンして、生地を優しく外す。
  外れにくいときは、ペティナイフをふちに一周させて取り出しても。
  
  出来上がり。