レモン寒天

下準備

レモンはよく洗い、水気を拭き取っておく。

レモンのはちみつ漬け

• 1

  レモンを1〜2mmの薄切りにする。
  容器にはちみつを入れ、その上に輪切りレモンをのせ、優しくひっくり返しながらはちみつがレモン全体に絡むようにする。
  
  そのまま最低6時間、できれば一晩おいておく。

  

下の層

• 1

  水、グラニュー糖、粉寒天を手鍋に入れ、火にかけて沸騰させ、しっかり混ぜ溶かす。
  完全に寒天を溶かしたいため、沸騰したまま2分程度よく混ぜながら加熱する。

  
• 2

  火から下ろしたらレモン果汁を加えて混ぜ、

  
• 3

  型に流し入れる。

  
• 4

  寒天液の上にレモンのはちみつ漬けをバランスよく配置して浮かべる。
  蜂蜜液は後から使うのでおいておく。

  

上の層

• 1

  水、グラニュー糖、粉寒天を手鍋に入れて沸騰させ、しっかり混ぜ溶かす。
  火から下ろし、レモンを漬けておいたはちみつ液を入れてよく混ぜる。

  
• 2

  粗熱が取れたら下の層の上に静かに流し入れ、そのまま常温でゆっくりと固める。

  
• 3

  型から外す時はパレットナイフなどを差し込んでぐるりと一周させ、ゆっくりと空気を入れるように持ち上げて取り出す。

  
• 4

  -

  
• 5

  cottaコラム「レモン寒天のレシピ・作り方」もぜひご覧ください。
  レシピのポイントや、寒天が固まらない原因についてもお話ししています。