きな粉と米粉の抹茶チョコサンドクッキー

米粉ときな粉のクッキー

• 1

  ボウルに、ソイレブールを入れ、柔らかくなるまでねる
  （硬い場合は、常温に置くか、レンジで10秒温めてください）

  
• 2

  きび砂糖を加え、きれいに混ざるまでよくねる

  
• 3

  卵黄を加え、よくねる

  
• 4

  米粉・きな粉・アーモンドパウダーをふるいながら加え、
  きれいに混ざるまでよく混ぜる。
  （米粉はグルテンがないため、グルグルどれだけ混ぜても大丈夫です！）

  
• 5

  ラップにあけて、包み
  冷蔵庫で30分ほど冷やし固める
  （急ぎの場合は、冷凍庫で15分ほど）

  
• 6

  冷やし固めたクッキー生地をラップで挟み
  ルーラーなどを使い、5みりほどの厚さに伸ばす

  
• 7

  クッキーまる型でくり抜く。
  （今回は38mmの丸型でくり抜いています。）

  
• 8

  柔らかい生地なので
  パレットナイフで移動させると
  綺麗にできます

  
• 9

  くりぬいて余った生地は、もう一度捏ね直して、
  またくりぬいてください！
  これを、なくなるまで繰り返す。

  
• 10

  シルパンをしいた天板に
  くりぬいた生地を並べて、150℃に予熱したオーブンで
  30分焼く

  
• 11

  焼けたら、
  ケーキクーラーなどの上で冷ましておく

  

抹茶チョコ

• 1

  ボウルにホワイトチョコ、抹茶パウダーを加えまぜる。

  
• 2

  45℃に温めた湯煎に当てながら
  ゆっくりチョコレートを溶かしていく
  （グルグル混ぜると分離しやすくなるので、ゆっくりとかしてくださいね）

  
• 3

  きれいに溶けたら、
  コルネに詰める

  
• 4

  クッキーに均等に搾り、
  少し固まったら上から蓋をする

  
• 5

  チョコレートがしっかり固まったら出来上がり。

  
• 6

  さくさくほろほろでとっても美味しいです！
  ぜひ、お試しください！