チョコクリームサンドケーキ

下準備

型にクッキングシートを敷く。
薄力粉と米粉、アーモンドパウダーを合わせておく。
オーブンを170℃に余熱する。

チョコレートベース

• 1

  耐熱のボウルに、チョコレート、牛乳、バター、ココア、はちみつを入れて、600wのレンジで20秒ずつかけて、チョコレートとバターを溶かして混ぜる。

  
• 2

  卵黄を加えて、良く混ぜ、薄力粉、米粉、アーモンドパウダーを合わせおいたものを振るい入れて、滑らかになるまで良く混ぜる。

  

メレンゲ

• 1

  ボウルに、上白糖と卵白を入れて、ハンドミキサーの高速でツノが立つまで泡だて、低速にして、1分間泡だて、キメを整える。

  

チョコレート生地

• 1

  チョコレートベースに、メレンゲを、3回に分けて加え、その都度、良く混ぜる。

  
• 2

  クッキングシートを敷いておいた型に流し入れ、竹串でくるくると全体を混ぜて、大きな気泡を潰す。

  
• 3

  170℃に温めておいたオーブンで、約25〜30分、竹串を真ん中に刺して、生の生地が付かなくなるまで焼く。

  

チョコサンド

• 1

  チョコケーキの粗熱が取れたら、3枚にスライスする。

  
• 2

  チョコクリームを塗る。

  
• 3

  スライスしたチョコケーキを、上に乗せ、クリームを塗り、残りのチョコケーキを乗せる。

  
• 4

  ナイロン袋に入れて、冷蔵庫で一晩以上寝かせる。

  
• 5

  チョコケーキの端を切り、8等分に切り分ける。ケーキを切る時に、ナイフについたクリームを、拭き取りながら切ると、綺麗な断面になります。