ミルクあずきの葛アイスバー

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溶けにくいと話題の葛アイスバー。
葛粉を使っているので時間がたっても溶けて液体になりません。
最初はシャリシャリ、少し溶けるとモチモチの食感に。
ミルクアイスにつぶあんをたっぷり混ぜ込みました。

※葛粉だけだと長時間室温に出しておいたときに柔らかくなりやすいので、保形性のために寒天を少量加えました。冷凍庫から出してすぐに食べる場合は葛粉だけでも大丈夫です。

【所要時間目安：10分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。

作り方

1
鍋に寒天と葛粉を入れる。
牛乳を少し加え、ダマにならないようによく溶かす。
2
残りの牛乳と砂糖を加え、混ぜる。
中火にかけ、ゴムベラで優しく混ぜ続ける。
3
全体にとろみがついて透き通ってきたら、弱火にしてよく混ぜながら１分間加熱する。
4
火を止めて粒あんを加え、さっと混ぜる。
5
型に均等に注ぎ入れる。
2.3回軽く台に打ちつけて空気を抜く。
とろみがあり鍋からだと型に注ぎにくいので、計量カップなど注ぎ口があるものに移し替えると型に入れやすくなります。
6
蓋をし、棒をさして冷凍庫で８時間程度冷やす。
7
しっかりと固まったら、1個ずつ水に20~30秒つける。
スルッと簡単に取り出せます。
抜けない場合は、抜けるまで10秒ずつ水につける時間を追加してください。
8
5~10分ほど室温に出したくらいが、シャリもち食感が両方楽しめておすすめです。
9
cottaコラム「【溶けない】葛アイスバーのレシピ・作り方」もぜひご覧ください。
レシピのポイントについてもお話ししています。