【ジャムもレンジで】混ぜるだけ♪ヨーグルトムースの桃ジャムソース添え

下準備

・パルテノ(ヨーグルト)、生クリームは常温に戻しておく。
・粉ゼラチンは分量の水にふり入れ、ふやかしておく。

桃ジャム

• 1

  桃の割れ目に包丁を入れ、種に沿って一周させ切れ目を入れる。
  桃を両手で持ちクルッと捻って2つに分け、スプーンで種を取る。
  又は、ヘタ部分にキッチンバサミで十字に切り込みを入れ、更にハサミを入れ種をしっかり挟み捻り取る。
  ※どちらの方法もある程度熟している必要あり。
  ・上記ができない場合
  (ヘタを囲むように四角く切り込みを入れ、ヘタの周りの果肉を少し取る。種の周りの繊維を切り、キッチンバサミでしっかり挟み種を捻って取り出す。)

  
• 2

  桃の皮を剥き8切れになるようカットしたら、さらに1切れを3等分にする。

  
• 3

  耐熱容器に桃・グラニュー糖・レモン汁を入れ、ラップをせずに600Wのレンジで3分加熱する。
  ※沸き上がることがあるので目を離さないでください。
  ※沸き上がり吹きこぼれそうになったら一度加熱を止め、落ち着いたら再び加熱を続行してください。
  ※④⑤に関しても同様。

  
• 4

  アクを取ってザッと混ぜ、再び600Wのレンジで3分加熱する。

  
• 5

  再びザッと混ぜ、更に600Wのレンジで3分加熱する。

  
• 6

  全体に混ぜたら、使用するまで常温においておく。

  

ヨーグルトムース

• 1

  生クリームに砂糖の半量を加え、角がお辞儀するまでハンドミキサーで混ぜる。

  
• 2

  ヨーグルトに残りの砂糖、レモン汁を加え、その都度混ぜる。

  
• 3

  ヨーグルト生地に生クリームの3分の1を加え、ゴムベラで切るように混ぜる。

  
• 4

  今度は生クリームのボウルに③を入れてムラなく混ぜる。

  
• 5

  ふやかしておいたゼラチンを加えムラなく混ぜる。
  ※ゼラチンが固まっていたら600Wのレンジで10秒加熱し溶かしてから加える。

  
• 6

  絞り袋に移し、瓶に入れ、冷蔵庫で1時間程度冷やし固める。

  
• 7

  固まったら桃ジャムのソースをかける。

  
• 8

  タイムを飾る。

  
• 9

  完成。

  

YouTube

• 1

  ・こちらのレシピは動画でご覧になれます。
  ・このレシピのポイントや豆知識などは動画内で説明しています。
  https://youtu.be/qwxupztZu00