*プラントベースのきのこグラタンパン*

下準備

きのこミックスは、解凍前の段階で計量し、電子レンジなどで解凍しておいてください。

パン生地

• 1

  ホームベーカリーにパン生地の材料を全て入れる。
  スイッチを入れて捏ね、1次発酵まで終わらせる。
  ※手捏ねの方も同様に、材料を全て混ぜ合わせて捏ねてください。
  グルテン膜が張れば捏ね上がりです。
  表面を張るように丸めてボウルに入れ、ラップをかけ、約2倍の大きさになるまで発酵させてください。

  
• 2

  発酵を終えたら作業台へ移し、ガス抜きをする。
  6等分にして、１つずつきれいに丸め直し、ラップをかけ15分間ベンチタイムをとる。

  
• 3

  めん棒で、直径10ｃｍほどまで丸くのばす。
  フチを作るように真ん中を指で平らにし、フォークでピケを入れる。

  
• 4

  パン生地の中央に、きのこグラタンフィリングをのせる。
  天板にのせたまま、乾燥しないようラップをし、2次発酵する（40℃で40分間ほど）。
  ひとまわりほど大きくなるまでが目安です。

  
• 5

  200℃にオーブンを予熱する。
  その間に、パン生地にPLANT MADEシュレッドをお好きな量のせる。
  お好みでパセリをかけても◎

  
• 6

  200℃で14分間焼成したら、完成です♪

  

きのこグラタンフィリング

• 1

  フライパンに太白ごま油をひき、玉ねぎ、きのこミックスを入れ、しんなりするまで炒める。

  
• 2

  火を止めて薄力粉を加え、粉気がなくなるまで、しっかりと混ぜ合わせる。

  
• 3

  オーツミルクを数回に分けて加え、しっかりと混ぜ合わせる。
  弱火にかけながら、絶えず混ぜ続けて熱する。
  その後、とろみがついてきたらコンソメ、塩コショウを加えて混ぜ、火を止める。
  容器に移し、しっかりと冷ましておく。