かぼちゃと紫芋の2色カヌレ

下準備

1日目
・牛乳・バター・卵は、常温に戻しておく。　
・卵黄・全卵は、あわせて混ぜておく。
・薄力粉・準強力粉・グラニュー糖・野菜パウダーは、あわせてふるっておく。

2日目
・型にオイルスプレーをふるか、薄くバターを塗っておく。
・オーブンは、天板を入れて220℃で予熱しておく。

紫芋カヌレ生地

• 1

  牛乳・バニラペーストを鍋に入れ、ゴムベラで混ぜながら、鍋のまわりがふつふつするくらいまで温める。

  
• 2

  火を止め、バターを入れて溶かす。

  
• 3

  55℃前後まで、冷ます。

  
• 4

  ボウルにふるった薄力粉・準強力粉・グラニュー糖と紫芋パウダーを入れ、ホイッパーでグルグルと混ぜておく。

  
• 5

  4のボウルに3の牛乳を一気に入れ、混ぜる。
  
  ※多少ダマはできますが、あまり気にせず混ぜすぎないようにしてください。

  
• 6

  5のボウルに卵黄・全卵を加え、混ぜる。
  ラム酒も加え、混ぜる。

  
• 7

  網でこす。

  
• 8

  ぴったりラップを密着させて冷蔵庫に入れ、約1日(24時間程度)寝かせておく。

  
• 9

  1日寝かせた生地を常温に戻し(20~30℃くらい)、型の7分目くらいまで、流し入れる。
  
  一緒に予熱しておいた天板にのせて、オーブン下段に入れる。
  
  220℃のオーブンで15分間→天板を反転させて、190℃で35分間ほど焼く。
  
  ※ご自宅のオーブンに合わせて、焼き時間・温度は調整してください。
  紫芋の味を感じられるように、少し焼き色は薄めに仕上げます。
  また、オーブンの温度が高すぎたり、上段で焼くとドーム状に焼き上がる場合があります。
  最初から最後まで、オーブン下段で焼いてください。

  
• 10

  焼き上がり。　　
  型から外して、冷ましておく。

  

かぼちゃカヌレ生地

• 1

  ※紫芋カヌレと作り方・焼成すべて同じです。

  
• 2

  ※一度で2種類作る場合は　粉類の中に野菜パウダーは入れずに、まずプレーンのカヌレ生地を作って、それを2つに分けてください。

  
• 3

  別のボウルに、ふるった紫芋パウダー・かぼちゃパウダーをそれぞれ入れる。
  (3個ずつなので、パウダーは半量の6gずつです)

  
• 4

  野菜パウダーにカヌレ生地を少し入れて混ぜ、残りも2回に分けて加え、混ぜる。
  (全体が合わさったらOKです)
  
  ※最初から粉の中に野菜パウダーを入れる作り方より、少しダマになりやすいですが、混ぜすぎに注意してください。
  
  網でこし、ぴったりラップをして、冷蔵庫で1日寝かせておく。

  
• 5

  ※焼成温度・時間は、同じです。

  

デコレーション

• 1

  コーティングチョコを溶かす。　
  40gずつに分けておく。　
  
  ※あまり大きすぎない、カヌレが入るくらいの大きさのココットがおすすめです。

  
• 2

  紫芋パウダー・かぼちゃパウダーをそれぞれ加え、混ぜる。

  
• 3

  カヌレのトップにチョコをつける。

  
• 4

  お好みでパウダーをかけたり、ハロウィンチョコを飾ったりして、完成です!!