小さなマロンケーキ(ホットケーキミックス使用)

下準備

・バターは室温に置いて、やわらかくしておく。
・卵は、室温に戻しておく。
・マフィン型にグラシンカップを敷いておく。
・オーブンは、180℃に予熱しておく。

マロンケーキ

• 1

  120gのマロンペーストに4gのラム酒を加え、混ぜる。
  5gずつに丸めて、置いておく。

• 2

  やわらかくしておいたバターにきび砂糖を加え、ハンドミキサーで空気を含ませる。

  
• 3

  卵を4回程度に分けて加え、その都度均一になるまで、ハンドミキサーで混ぜていく。
  (ボウルのふちに付いた生地を、その都度ゴムベラで払うと、混ぜ残しがありません)

  
• 4

  ホットケーキミックスを加え、ゴムベラで粉気がなくなるまで、切り混ぜる。

  
• 5

  マロンペーストにラム酒を加え、ハンドミキサーで均一になるまで、ほぐす。

  
• 6

  4のボウルに、ラム酒入りマロンペーストを加え、生地がなめらかになるまで混ぜる。
  絞り袋に生地を入れる。

  
• 7

  準備しておいた型に、底が見えなくなる程度まで生地を絞り入れ、丸めたマロンペーストを入れる。
  
  ※今回は型を2台使用していますが、1台しかない場合は2回に分けて焼いてください。
  待ち時間程度は、生地状態に差し支えありません。

  
• 8

  残りの生地を均等に絞り入れていく。
  180℃のオーブンで16分間程度、焼く。

  
• 9

  焼き上がったら、ショックを与えて型から取り出し、粗熱をとっておく。

  

仕上げ

• 1

  粉糖にラム酒を加え、混ぜる。
  水を加えて、かたさを調節する。
  
  ※湿度や気候によって、若干かたさに差が出るので、水は少しずつ分けて加えてください。
  (とろりと濃度がある状態)

  
• 2

  生地の上にラムアイシングをかけ、200℃に予熱したオーブンで約1分間、乾燥させる。

  
• 3

  出来上がり。
  
  ☆完成した表面は、乾いて固まっています。