かんたんロールパン成形

下準備

ちゃっちゃかパンでは１単位２００gほどの生地を用意します。
ホームベーカリーなどで作った生地も２００g前後（ロールパン４個分ずつ）で分割丸目をしておきます。

一次発酵終了した生地からロールパン成形

• 1

  強力粉１００g分でお好みの生地を用意する。
  ホームベーカリー利用のロールパン生地などでは２００gずつに丸めたものを用意。分割が少なくなるのでパン作り初心者さんにおすすめです。
  
  分量に書いたのは基本のチャっちゃか生地
  特許製法ちゃっちゃか生地でフォカッチャ
  ID：00026852
  https://recipe.cotta.jp/recipe.php?recipeid=00026852
  ちゃっちゃか製法では小型パン４個分なので、全量でちょうどよくなります。
  一次発酵を終えた生地の閉じ目を下に作業台に出し、ガス抜きをする。

  
• 2

  麺棒で直径１８～２０㎝程の円に伸ばす。

  
• 3

  カードで４分割する

  
• 4

  切り口と切り口を合わせるように折り、合わせ目でもう一度折って、閉じ目をしっかりとくっつける。

  
• 5

  閉じ目を上に、太いほうを向こう側にしておき、麺棒を当てる。真ん中から向こうへ伸ばすときには麺棒の両端を指先で抑えて向こうへ転がして伸ばす。

  
• 6

  麺棒を真ん中に戻し、今度は利き手の付け根で麺棒を抑え、もう一方の手の指を下に入れて弾きながら手前に向かって麺棒を転がして伸ばす。

  
• 7

  太いほうからくるくると巻き、巻き終わりを下にして天板に乗せる。
  →二次発酵焼成へ

  
• 8

  塩バターロールは
  遊園バター５gを乗せて、同様に巻く。

  
• 9

  塩バターロールは溶けだしたバターが逃げないように、神のベーキングトレイかアルミカップに乗せるのがおすすめ。底がカリっジュワっとしておいしくなります。
  →二次発酵焼成へ

  
• 10

  ソーセージと好みでマスタードを巻き込めばソーセージロール。
  →二次発酵焼成へ

  
• 11

  コーンマヨロール普通に作ったロールパン成形を二次発酵後に細工します。

  
• 12

  はさみで中央を切り開く。思い切り深く切り開いで丸くする。

  
• 13

  マヨネーズを塗って、コーンをたっぷり乗せる。

  
• 14

  牛乳またはとき卵を塗り。コーンロールにはシュレッドチーズをトッピング、塩バターロールにはあら塩をトッピングする。

  
• 15

  １８０～２００度で１５～１７分焼く。