米粉のキャロットケーキ

下準備

・Q・B・Bクリームチーズは常温に出してやわらかくしておく。
・〇の粉類は合わせてふるっておく。
・オーブンは180℃に予熱しておく。

キャロットケーキ

• 1

  にんじんは皮ごとよく洗い、スライサーなどで千切りにする。
  ※スライサーがない場合は、包丁で千切りにしてください。
  ※皮も入れるので、新鮮なにんじんをお使いください。

  
• 2

  ●のバターと米油をあわせてボウルに入れ、湯せんにかけて温めて溶かす。

  
• 3

  Q・B・Bクリームチーズを、ゴムベラでよく練る。

  
• 4

  ボウルに卵と砂糖を入れ、ホイッパーですり混ぜる。

  
• 5

  【4】を少量とり、【3】のクリームチーズのボウルに入れ、なじませておく。

  
• 6

  【4】のボウルに、【5】のクリームチーズを少しずつ入れて混ぜてる。
  ※多少のダマがあっても大丈夫です。

  
• 7

  【2】の油脂を入れて混ぜる。

  
• 8

  ふるっておいた粉類を入れ、5割程度混ぜ合わせる。

  
• 9

  まだ粉が残っている状態でにんじん、ヘーゼルナッツを加える。

  
• 10

  混ぜきらず、少し粉気が残っている状態で型に入れる。
  ※混ぜすぎないことで、ふんわり仕上がります。

  
• 11

  180℃のオーブンで10分間焼成したら、一度ナイフで真ん中に切り込みを入れる。再度オーブンに入れ、20～25分間焼成する。

  
• 12

  焼けたら粗熱が取れるまで常温に置き、ぴっちりとラップで包んで冷ます。

  

にんじんデコレーション

• 1

  写真のように、にんじんを6等分にカットする。

  
• 2

  面を取りながら、小さいにんじんのような形にしていく。

  
• 3

  沸騰したお湯ににんじんを入れ、10分間ほど火にかける。
  やわらかくなったら、竹串等で穴をあけ、セルフィーユ の葉っぱを刺したら出来上がり。

  

チーズフロスティング

• 1

  ボウルにやわらかくなったクリームチーズ、バターを入れ、ゴムベラでよく練る。

  
• 2

  【1】をハンドミキサーで撹拌し、粉糖、レモン汁を加える。

  
• 3

  均等に混ざったら、丸口金をつけた絞り袋に入れていく。

  
• 4

  冷ましたキャロットケーキの上に、ぐねぐねと絞る。

  
• 5

  仕上げににんじん、ヘーゼルナッツ、ピスタチオをのせて出来上がり♪