5,900円以上ご購入で送料110円 - 10/15(火)16:00まで

胡桃とレーズン

メープルシロップ使いコッテリなフィリングなので生地はあっさりめにしてます。
メープルでなくてもハチミツ ワイン等に漬けても美味しいです。
発酵時間は室温等で変わってきます。
元種の作り方もアップしてますので,よかったら作ってみて下さい。

【所要時間目安:60分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。


下準備

レーズンと胡桃はメープルシロップに漬けておく。ひとつまみのお塩も入れる。
元種は元気にしておく。

生地作り

  • 1

    材料を上から順に塩まで計りながら
    ボウルに投入する
    5分程捏ねたら30分お休み
    後にバターを入れ捏ねる。

    胡桃とレーズン
  • 2

    叩き捏ねしながら生地を完成させる。
    そのまま室温にて発酵させる。
    途中パンチをする。3時間くらい発酵を取りました。
    写真は一次発酵前

    胡桃とレーズン
  • 3

    発酵が終了したら
    丸めなおしてベンチタイム30分
    分割無

    パン型に合わせて伸ばす

    写真は一次発酵後

    胡桃とレーズン
  • 4

    フィリングを満遍なく散らして巻いて
    型入れ。

    胡桃とレーズン
  • 5

    型に入れて二次発酵 1時間半位

    写真は発酵前

    胡桃とレーズン
  • 6

    190℃で26分 焼成

    写真は発酵後

    胡桃とレーズン
公開日:2024/9/6 最終更新日:2024/9/7

このレシピの材料

数量:1斤

  • 生地

  • 元種 … 75g
  • お水 … 150g
  • 粉乳 … 10g
  • きび砂糖 … 20g
  • 強力粉 … 250g
  • 塩 … 4.8g
  • 無塩バター … 20g
  • フィリング

  • オイルコーティング無レーズン … 50g
  • ロースト胡桃 … 25g
  • メープルシロップ … 20g
  • お塩 … ひとつまみ

このレシピを作ったら、ぜひコメントを投稿してね!


写真
${corepo.comment_nickname}さん
${corepo.reg_time_cm}
${corepo.comment}
コメントありがとう

0/1000

※ 絵文字は使用できません。
写真
ARIさん
${corepo.reply_time_cm}
${corepo.reply}

このレシピを紹介してみませんか?

詳しい貼り付け方法はこちらから

\SNSでシェア/

 

ARIさんのレシピ一覧

レーズン入り食パンのお気に入り数ランキング

関連レシピをタグで探す

#強力粉 #レーズン #フィリング

みんなの新着レシピ

おすすめ PICK UP!

「胡桃とレーズン」ARI