かぼちゃの生シフォン(グルテンフリー)

下準備

・オーブンを170℃に予熱する。
・かぼちゃを蒸しておく(茹でてもOK)
・卵はしっかり冷やしておく(卵白は冷凍庫で冷やし、少し凍るくらいでもOK)

卵黄生地

• 1

  ボウルに卵黄と米油を入れ、ホイッパーでよく混ぜる。

  
• 2

  かぼちゃとお湯を入れ、ホイッパーでよく混ぜる。

  
• 3

  米粉を入れ、ホイッパーでよく混ぜる。

  

メレンゲ

• 1

  しっかり冷やした卵白にきび砂糖1/3量を入れ、ハンドミキサーで軽く泡立てる。

  
• 2

  残りのきび砂糖を２回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。

  
• 3

  卵黄生地にメレンゲの1/3量を入れ、ホイッパーでムラなく混ぜる。

  
• 4

  残りのメレンゲを入れ、ヘラですくうように混ぜる。ムラが無くなったらOK。

  
• 5

  型に生地を流す。

  
• 6

  竹串で４周ほどかき混ぜ、型の隅まで生地が行き渡るようにする。

  
• 7

  170℃で20分焼く。焼けたらすぐにひっくり返し冷ます。

  
• 8

  完全に冷めたら型からはずす。
  側面、底面の順にナイフを入れ、外側の型をはずす。次に中央を指で軽く押し、生地離れを良くしてから中心部分をはずす。

  

仕上げ

• 1

  ボウルに生クリームときび砂糖を入れ、氷水で冷やしながらハンドミキサーで泡立てる。

  
• 2

  シフォンの穴にホイップクリームを詰める。

  
• 3

  シナモンパウダーを散らしたらできあがり。