【芋2024】さつまいものクランブルマフィン

下準備

・マフィン型に敷紙をセットする
・薄力粉とBPは合わせてふるう
・バター、卵、牛乳は室温にする

さつまいものフレーク

• 1

  皮をむいたさつまいもは半月切りにして水にさらし、レンジ600wで3分半加熱する。
  熱いうちにマッシュしてきび砂糖とバターを入れて溶かし、混ぜる。フレーク状になるとよい。

  

クランブル

• 1

  ボウルにふるった薄力粉と砂糖、アーモンドパウダーを入れ、ホイッパーでよく混ぜる。冷えたバターを入れスケッパーで切り混ぜる。手で握っては切るを、ポロポロになるまで繰り返す。
  冷蔵庫で冷やしておく。

  

作り方

• 1

  柔らかくなったバターをハンドミキサーでふわふわになるまでよく混ぜる。きび砂糖を３回に分けていれる。

  
• 2

  砂糖を入れるたび白っぽくふんわりツヤがでるようによく混ぜる。

  
• 3

  ふるっておいた粉類（薄力粉とBP）の1/3量を入れ、ゴムベラでさっくりと切るように混ぜる。

  
• 4

  粉が混ざりきらないうちに、牛乳の1/2量を入れ、切るように混ぜる。（こねない）
  
  ３と４を繰り返す。（薄力粉1/3、牛乳1/2、薄力粉1/3の順）

  
• 5

  型にマフィン生地を半分入れ、さつまいものフレークをのせ、さらにマフィン生地を入れる。

  
• 6

  上にクランブルを散らす。

  
• 7

  200度に予熱したオーブンに入れ、180度で25分焼く。