ホットケーキミックスで作る！むらさきいもマフィン

下準備

・ホットケーキミックスとむらさきいもパウダーは合わせてふるっておく。森永ホットケーキミックスでも同じ分量で作れます。
・マフィン型にグラシンケースをセットしておく。
・オーブンを170度に予熱しておく。

作り方

• 1

  卵をよく溶いたら上白糖を入れてホイッパーでよく混ぜる。

  
• 2

  米油を入れてしっかりよく混ぜる。

  
• 3

  牛乳を入れて混ぜる。
  レモン果汁も加えて混ぜる。レモン果汁を入れるとむらさきいもパウダーの変色を防ぐことが出来ます。

  
• 4

  ふるっておいたホットケーキミックスとむらさきいもパウダーを入れて、ホイッパーでぐるぐる混ぜる。

  
• 5

  粉がほとんど見えなくなったらゴムベラに変えて生地を整える。

  
• 6

  生地をマフィンカップに半量ほど入れ、ホワイトチョコを乗せる。

  
• 7

  残りの生地をかぶせ、オレオクッキーを割って乗せたら170度に予熱しておいたオーブンで22分焼く。

  
• 8

  お好みでハロウィンピックを刺したら完成です！