プレーンシフォンケーキ

下準備

薄力粉、米粉、ベーキングパウダーを合わせておく。
オーブンを190℃に余熱する。

シフォンケーキベース

• 1

  ボウルに、米油、上白糖を入れて、良く混ぜる。

  
• 2

  卵黄を加えて良く混ぜる。

  
• 3

  牛乳を、耐熱のボウルに入れ、600Wのレンジで30秒かけて温め、②のボウルに入れ、良く混ぜる。

  
• 4

  米粉、薄力粉、ベーキングパウダーを合わせておいたものを、振るい入れて、良く混ぜる。

  

メレンゲ

• 1

  ボウルに、上白糖と卵白を入れて、ハンドミキサーの高速でツノが立つまで泡だて、低速にして、30秒泡だて、キメを整える。

  

シフォンケーキ生地

• 1

  シフォンケーキベースに、メレンゲを、3回に分けて加え、その都度、良く混ぜる。

  
• 2

  紙型に流し入れ、竹串でくるくると全体を混ぜて、大きな気泡を潰す。

  
• 3

  190に温めておいたオーブンで、約15分焼き、前後を入れ替えて約6分、きれいな焼き色がついて、竹串を真ん中に刺して、生の生地が付かなくなるまで焼く。

  
• 4

  焼き上がったら、上下を反対にして、冷ます。