りんごのミニデコレーションケーキ

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シリコンモールドカップを使用した、ミニサイズのデコレーションケーキです。
りんごのコンポートでデコレーションしました。

飾りに使用した姫りんごは、11月頃に出回るので、見かけたらぜひ使ってみてください♪

【所要時間目安：50分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。

下準備

・スポンジに使う米油・牛乳は、あわせて湯せんにかけ、40℃程度に保温しておく。
・オーブンは、200℃に予熱しておく。(焼成温度より高めの設定です)

りんごのコンポートを作る

1
鍋にグラニュー糖・皮を剥いて8等分のくし形切りにし、芯を取ったりんご・レモン汁・りんごが浸かるくらいの水を入れて、火にかける。
2
沸騰したら弱火にして、15分間ほど煮る。
そのまま冷ましておく。

スポンジを焼く

1
型の真ん中の凸部分にだけバター（分量外）を塗ると、取り出しやすくなります
※側面は塗らないでください。側面に塗ると生地が凹みやすくなります
2
ボウルに卵・グラニュー糖を入れ、湯せんにかけながら軽く混ぜ合わせ、人肌程度になったら、湯せんから外す。
3
ハンドミキサーの高速で泡立てる。
4
生地を持ち上げてリボンを描くと、しばらく跡が残るくらいまで。
5
ハンドミキサーを低速に落として、生地のキメを整える。

※大きな気泡を消すイメージで、ゆっくり泡立てていきます。
6
薄力粉をふるい入れる。
7
ゴムベラで混ぜる。
ボウルの奥側から手前まで、生地を持ってきてはゴムベラをひっくり返し、生地を落としてボウルを回す、という作業を繰り返す。
粉気がなくなるまで。
8
混ぜ終わり。
9
温めておいた米油(またはサラダ油)と牛乳のボウルに生地の少量を加え、混ぜる。
10
8を元のボウルに戻し入れ、ゴムベラでよく混ぜる。
11
混ぜ終わり。
12
絞り袋に生地を入れ、型に絞り入れていく。
13
180℃のオーブンで20分間ほど焼く。

※焼成温度・時間は、ご家庭のオーブンに合わせて調整してください。
14
焼き上がったら、網の上で冷ましておく。
15
完全に冷めたら、型をひとつずつひっくり返すようにして、生地を取り出す。

デコレーションする

1
ボウルに生クリーム・グラニュー糖を入れ、氷水に当てながら8分立てにする。
2
ケーキ回転台にスポンジをのせ、スポンジのくぼみにカットしたりんごのコンポートを入れる。
3
生クリームをのせる。
4
パレットナイフで表面をならす。
5
側面にパレットナイフを当てて、回転台を回しながら整え、きれいにする。
6
生地が透けて気になる場合は、二度塗りする。
7
裾にパレットナイフをさし込み、回転台を一周まわして余分な生クリームを取り除く。
8
表面の角をきれいする。

※パレットナイフを平行に当てて、向こう側から手前に動かすイメージです。
9
ケーキトレーにのせる場合は、このタイミングで。

※パレットナイフを底にさし込んで、トレーにのせます。
10
6つのスポンジすべてに生クリームを塗り終えたら、残った生クリームを絞り袋に入れて、表面に絞っていく。

※クリームがゆるくなっていたら、泡立て直してください。
11
ケーキの真ん中に、りんごのコンポートを飾る。
12
お好みで、姫りんごやハーブ・ケーキピックなども飾ってみてください♪