【芋2024】さつまいものふかふかフォカッチャ

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さつまいもをたっぷり練り込んだ、優しい甘さを感じられる、しっとりふかふかのフォカッチャです。

ベーコンの塩気がアクセントとなって、さつまいもの美味しさがより引き立ちます。

ローズマリーはさつまいもとの相性が良く、香りの良さだけでなく、消化促進や疲労回復効果も期待できると言われているので、生地にも一緒に練り込んでみました。

トースターで3分ほどリベイクするとまわりがカリサクっとなって、オススメの食べ方です♪

【所要時間目安：45分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。

下準備

・焼き芋を作っておきます。
(洗ったさつまいもをアルミホイルで包んで、180度のオーブンで45分〜。我が家ではオーブンの焼き芋モードで作っています。)
・型にオリーブオイルを薄く塗っておきます。

トッピングの準備

1
材料を全て混ぜ合わせてラップをし、冷蔵庫に入れておきます。

※さつまいもは1.5cmくらいの角切りに、ベーコンも同じくらいの大きさの細切りにします。

生地作り

1
焼き芋以外の材料をホームベーカリーに入れてこね、10分ほど経ったら焼き芋を加えてさらに10分こねます。

※グルテンの膜はそこまで気にしなくても大丈夫です。
2
30℃で約1時間発酵させます。

※2倍強くらいの大きさになります。
3
生地を作業台にだしてガス抜きをし四角く広げます。
縦に三つ折り、横に三つ折りにして四角の形を整えます。
4
綿棒で17cmの正方形に伸ばして型に入れ、30℃で約50分二次発酵させます。

※ベンチタイムはなくてOKです。

※オーブンを230℃に予熱しておきます。
5
ひと回り大きくなります。
6
生地の表面にオリーブオイルをぬり、指で穴をあけます。
7
混ぜ合わせておいたトッピングをのせ、岩塩をふり、220℃のオーブンで約20〜25分焼きます。

※焼成温度と時間は各ご家庭のオーブンに合わせて調節してください。