お豆腐パン

作り方

• 1

  強力粉のうち100ｇとお豆腐（少し電子レンジで加熱してぬるいくらいのもの）、砂糖、イーストをボウルに入れて、木べらでしっかり混ぜる。

  
• 2

  残りの強力粉とサラダ油、塩を加え、ひとまとめになるくらいまで混ぜる。粉っぽさは残ってもよい。台の上に出してしっかりこねる。

  
• 3

  しっかりこね、生地にむらがなくなるようにする。8割（表面がぼそぼそしたくらい）でこねるのをやめる。

  
• 4

  生地を広げ、中に白ゴマを包み、混ぜ込んでいく。

  
• 5

  むらなく白ゴマが混ざればこね上がり。ボウルに入れ、40度で30分程度、1次発酵させる。目安は生地が2倍くらいになるまで。

  
• 6

  発酵したら、そっと生地を押さえ、ガスを抜き、5分割し、丸めなおし、10分そのまま置く。

  
• 7

  生地を丸めなおし、オーブン皿にのせ、2次発酵。40度で20分程度。オーブンの予熱を190度に入れておく。発酵にオーブンを使用する場合は早めにオーブンから出し、残りは常温で発酵させる。

  
• 8

  190度で20分焼く。

  
• 9

  サンドにしてもおいしいです☆