セサミ＆おいものめーぷるブレッド

作り方

• 1

  さつまいもは5mm角に切ってさっと水にさらしペーパーなどでしっかり水けをとっておく

• 2

  ボウルにショートニング以外の材料を入れて ある程度まとまるまで5分ほど混ぜ 台に取り出しショートニングも加え 表面がなめらかになるまで20分ほどこねる

• 3

  こねあがり直前、両手で生地を広げ（手のひら大ほど）ごまを乗せ両手で押さえて生地となじませる

  
• 4

  手前から生地を巻き、さらにたて方向に巻いたら 両手を使い生地を伸ばして奥から巻き、さらに両手で生地を伸ばし巻き…を２〜３回繰り返し ゴマをまんべんなく生地に練りこんでいく

  
• 5

  さらに 生地を手のひら大に広げて サツマイモをのせて両手で押さえて手前から巻き込み、さらにタテ方向に巻き込み生地の中に混ぜ込んでいく

  
• 6

  一次発酵35度前後　30〜40分生地が1.5〜2倍に膨らめば発酵完了。
  分割12
  丸めなおして固く絞ったぬれ布巾をかけて10分間ベンチタイム

• 7

  成形はとじめを上にして生地を台におき 両手でガスを抜くように広げ手前から巻いてとじる。両手で転がして15ｃｍほどの長さにして天板へ。二次発酵 35度前後25〜35分

• 8

  生地が一回り大きくなっていれば発酵完了。180〜190度に予熱したオーブンで10分焼成。

• 9

  焼成後すぐに表面にメープルシロップをぬり グラニュー糖をまぶす。オーブンに戻して余熱で2分ほど乾燥させて出来上がり♪