かぼちゃフォカッチャ

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生地に練りこんだかぼちゃとサンドしたほんのりバター風味のかぼちゃの素朴な甘味がおいしい♪

実りの秋・紅葉をイメージ。ライ麦を麦の穂のように並べて、アーモンドも香ばしく、かぼちゃの皮も無駄なく飾りに。写真には紅葉、どんぐり、パン生地で作ったミニチュアパンのエピも飾ってみました。おしゃれでおいしいパンに仕上がりました♪

かぼちゃによって、生地の状態がかわってきます。水分量が多い方が、ふわふわ、もちもちの仕上がりでおいしいのですが、生地が手にべたつき扱いにくいので、水の量はお好みで調節してくださいね。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

作り方

1
かぼちゃは皮付きのまま、蒸すか、ラップに包んでレンジで加熱しやわらかくしておく。皮を5?くらいの厚さにむき、紅葉型で抜く。皮を取ったかぼちゃをつぶして生地練りこみ用に50ｇとり分け、サンド用40ｇに有塩バターを混ぜておく。
2
フードプロセッサーで生地作り。ボールにいれ、乾燥しないようラップをかぶせあたたかいところで１次発酵。（30℃：約1時間）
3
台の上に、生地を取り出し、8等分に切り分ける。ガスを抜きながらきれいに丸めとじ目を下にして並べ、12分程生地を休ませる。（ベンチタイム）
4
生地4枚にサンド用かぼちゃ4等分を広げてのせる。残りの4枚の生地をそれぞれ重ねて麺棒をかけ直径12?くらいの円形にする。
。
5
オーブンシートに間隔をあけて並べ表面に＊オリーブオイルを塗り、ラップをかぶせ、あたたかいところで、ふっくら膨らむまで2次発酵。（35℃約30分）オーブンを210℃に予熱し始める。
6
底面に押し付けるように、指で穴をあけ、ライ麦を麦の穂のように並べ、アーモンドスライス、紅葉型で抜いたかぼちゃの皮も飾る。お好みで岩塩も振って、210℃に予熱しておいたオーブンで13分程焼く。
7
焼き上がり♪