ふわふわマロンブッセ

作り方

• 1

  バターを柔らかくなるまで練り混ぜて、マロンクリームを少しずつ加えてさらによく混ぜて、まんべんなく混ざったらブランデーを加えて混ぜる。

  
• 2

  卵白に砂糖を10グラム4回と、5グラム1回の5回にわけて少しづつ加えてツノが立つくらいまで固く泡立てる。

  
• 3

  卵黄を加えて泡だて器でサックリと混ぜる。

  
• 4

  まだ卵黄が残っている状態でもいいので粉類をふるって加え、ゴムベラにかえて切るようによく混ぜる。

  
• 5

  丸口金をつけた絞り袋に生地を入れ、オーブンシートを敷いた天板に均等な大きさに絞り出していく。

  
• 6

  180℃のオーブンで10〜15分焼く。

  
• 7

  あら熱が取れたら1のクリームをはさんでできあがり。