レンズ豆のプチパン

作り方

• 1

  レンズ豆を多めの塩を入れ下茹でしておく。
  3〜４分ほどで、少し固めにゆでる。

• 2

  ボウルにリスドォル・イーストを入れまぜる。
  さらに、砂糖・塩を加え混ぜ、分量の水をまわし入れ、すばやく手で一塊になるまで捏ねる。

• 3

  生地の表面が滑らかになるまで捏ねたら、一丸めにして、ボウルに戻し、ラップをかけて一次発酵をとる。

• 4

  一次発酵が終了したら、50ｇに分割し、丸めたのち15分のベンチタイムをとる。

• 5

  ベンチタイムが終了したら、再度丸めなおしをし、最終発酵へ。

• 6

  最終発酵が完了したら、生地の上部分に４ｃｍほどのクープを入れる。

• 7

  オーブンを200度で予熱し、霧吹きをしてからオーブンに入れ１５分焼く。