ココア生地に板チョコ一枚を大きく割って入れました。
かたまりの板チョコとココアがなじみます♪
ＨＢの中でゆっくりと溶けて半ばマーブルを作る板チョコのかたまりを発酵菓子のレシピに取り入れてみました。
レシピは元種を使ったものです。イーストを使われた場合は、一次発酵40分、二次発酵20分程度だと思います。
注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
牛乳を人肌程度に温めます（冬場の場合です。夏は冷やしてください）
ＨＢに卵と、牛乳、リスドオル、ココア、ブラウンシュガー、元種を入れて20分間捏ねます
残り10分でバターを投入します。（バターも手で押すとつぶれる程度に柔らかくしておく）
残り5分で、胡桃、オレンジピール、大きく割った板チョコ1枚を投入します。（だいぶＨＢが、がたごとといいます＾＾）
捏ねが終了したら１次発酵（4〜8時間程度）約２倍になうまで
一次発酵の間にクレームダマンドを作ります。
常温に戻した☆バターと☆砂糖を混ぜ合わせます
溶いた☆卵を４回に分けて加えて混ぜる。☆アーモンドプードルを加えて混ぜる
２分割後丸め直してベンチタイム20分
スクエア型に入れて、ホークで穴をあけて、クレームダマンドをのせて、２次発酵（短めでｏｋなので1〜２時間程度）
170℃のオーブンで40分間焼く
数量：スクエア型２台分
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「Ｗチョコの発酵菓子パン」jurinn
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