初心者でも簡単本格的なティラミス

作り方

• 1

  天板にオーブンシートを敷き、オーブンを190度に余熱しておく。
  牛乳を少し（レンジでOK）温めておく。
  薄力粉とココアは合わせて２回ふるっておく。

• 2

  ボウルに卵白を割り入れ、グラニュー糖（A）の半量を２〜３回に分けて加えながら、角が立つまでしっかりとあわ立てる。ボウルを引っくり返しても落ちないくらいが目安です。

  
• 3

  別のボウルに卵黄・残りのグラニュー糖（A）を全て入れて、卵黄が白っぽく、もったりするまであわ立てる。※?のハンドミキサーをそのまま使用してOKです。

  
• 4

  ?に?を２〜３回に分けて加え、ヘラで都度よく混ぜる。

  
• 5

  ふるった薄力粉を?に２〜３回にわけて加え、底からしっかりと切り混ぜる

  
• 6

  温めた牛乳に?の生地を少し加えて混ぜ合わせ（温度を均一にするため）?に加え、再度しっかりと切り混ぜて、天板にゆっくりと広がる程度の硬さにする。硬いor柔らかい時は牛乳の量で調整してください。

  
• 7

  ?を天板に流し入れ、均一の厚さになるようにスケッパーなどで平らにする。20cmくらいの高さから２回ほど落として空気を抜いてから、オーブンの温度を180度に下げて10分程焼く。

  
• 8

  焼き上がりはオーブンシートを丁寧に剥がして、濡れ布巾をかけてしっかりと冷ます。

  
• 9

  しっかりと冷めたら、セルクルで１２枚型抜きをし、それぞれ１枚ずつ底に敷く。

  
• 10

  セルクルの底にラップを貼っておくと底が抜けないので便利です♪

  
• 11

  濃い目に入れたコーヒー液を塗っていきます。底の部分は塗りすぎると崩れてしまうので、まんべんなく軽めに塗る。

  
• 12

  ボウルにマスカルポーネとグラニュー糖（B）を入れ、よくすり混ぜ、そこに生クリームを加え、ハンドミキサーで７分立てにする。

  
• 13

  絞り袋に丸口金をつけ、?を入れて周辺から内側に円を描くようにたっぷりと２周絞り込む。

  
• 14

  ?に?を１枚ずつのせ、再びコーヒー液を塗る（?参照）。ここはクリームの間に挟むのでたっぷり塗ってもOK。

  
• 15

  ?に更にクリームを搾り出し、パレットで押し付けるようにして表面をならし、１〜２時間ほど冷蔵庫で休ませる。

  
• 16

  慎重に型から出して、ケーキフィルムを巻きつける。ケーキフィルムを巻きつけるとケーキの移動がしやすくなります。

  
• 17

  イチゴ・ミントを飾って、粉糖をふれば完成ですっ。
  
  ケーキフィルムを巻いただけでお店にあるようなステキなケーキになりますよ♪