ヘーゼルナッツプリン

作り方

• 1

  小鍋にグラニュー糖を入れて強火にかけ、鍋をゆすりながら溶かし、カラメル色になるまで焦がします。

  
• 2

  火を止め、熱湯を少しづつ注ぎながら、鍋をゆすって溶かします。これを、カップに入れて準備しておきます。

• 3

  ボールに卵黄とプラリネを入れ、泡立て器で混ぜます。

  
• 4

  よく混ざったら、別のボールで卵２コを溶き、さらに加えてよく混ぜます

  
• 5

  小鍋に牛乳・生クリーム・砂糖を入れ火にかける。ゴムべらで砂糖を溶かすように混ぜながら６０〜７０℃くらいまであたためる

  
• 6

  これをボールに加え、泡立て器で混ぜます。

  
• 7

  ストレーナー等でこします。

  
• 8

  キッチンペーパーで表面のアクを取り除きます。

  
• 9

  カラメルソースを入れた容器に静かに注ぎ入れ、蒸し器の弱火でじっくり蒸します。蒸し時間は容器の大きさや使う容器によって変わってくるので、最初１０分で様子を見、ゆすってみてまだのようなら５分づつ足していくとよいでしょう。

  
• 10

  これはガラス瓶ですが２０分でした。弱火でじっくり蒸すのが、なめらかですの入らないプリンを作るコツです。