いちじくとくるみのスコーン♪

作り方

• 1

  ◆をボウルに入れ、しっかり混ぜてダマやムラをなくし、冷蔵庫でしっかり冷やす。
  粉が冷えたらボウルの中にバターを入れ、粉をまぶしながら、スケッパーで小さく切る。できるだけ、バターが溶けないよう、バターを直接触らない。

  
• 2

  バターが米粒大くらいの大きさになれば、両手のひらで粉をすくって、粉同士をすり合わせる。粉に手の温度が伝わらないように時間をかけずに、粉の色とバターの粒が均一になるようにする。
  作業中にバターが溶けたらその都度冷蔵庫で冷やす。

  
• 3

  卵と牛乳を加え、切り混ぜ、ある程度まとまれば粉っぽさが残っても、台の上に出す。
  いちじくとくるみを加える。

  
• 4

  いちじくとくるみを全体に混ぜ込むようにスケッパーで切りながらまとめていく。

  
• 5

  できるだけ生地の温度が上がらないように、直接触らず、スケッパーを使ってまとめる。

  
• 6

  半分に切っては上にのせ、スケッパーの上から押さえる作業を繰り返し、粉っぽさがなくなり、いちじくとくるみがムラなく混ざるまで続ける。
  打ち粉をしっかりしながら作業する。

  
• 7

  生地が出来上がれば、冷蔵庫で2時間程冷やし、好みの型に抜き、190℃に温めたオーブンで15分程度焼く。