【バレンタイン】カフェ・モカクグロフ♪

作り方

• 1

  ★の材料を耐熱容器に入れ、グルグル混ぜておく。冬場はレンジで少しチンして人肌位に温めておく。◎の板チョコは大きめに砕いておく。クグロフ型に油脂を塗布しておく。

  
• 2

  ＨＢにマーガリンと◎以外の材料を投入し捏ね開始！５分後にマーガリンを投入し捏ねる。

• 3

  捏ねが終了したら、ＨＢを開け生地を取り出す。（ＨＢのスイッチは入れたまま、蓋は閉めておく）

• 4

  ◎のトッピングを混ぜて行きます。まずは生地を長方形に伸ばし、生地２/３の部分に◎のトッピング２/３をまばらに置きます。

  
• 5

  手前から折りたたみ、

  
• 6

  ３つ折りにたたみます。

  
• 7

  生地を軽く抑え伸ばし、生地２/３の部分に残りのトッピングをまばらに置き、

  
• 8

  手前からこんな感じで３つ折りの折りたたんでいき。。。

  
• 9

  トッピング折込み完成＾＾コレを丸めてＨＢのパンケースに戻し１次発酵終了までＨＢおまかせ♪

  
• 10

  １次発酵終了のブザーが鳴ったらフィンガーチェック。人差し指に粉を付け、生地にブスっっっと刺し、穴が戻ってこなければ発酵終了。戻ってくるようであれば、もう少し発酵させる。

  
• 11

  生地をパンケースから出して、軽くパンチをしガス抜きをして丸めベンチタイム１５分。

• 12

  生地を軽く抑え平らにし、強力粉をまぶしためん棒で生地の真ん中をブスーっと刺し穴を開ける。

  
• 13

  穴を広げ、クグロフ型に合うようにドーナツ型に生地を広げてクグロフ型に入れる。

  
• 14

  オーブンスチーム発酵機能３０度４０〜４５分、２次発酵させる。型の８割位まで膨らめば終了＾＾（スチーム発酵機能が無いオーブンは湯呑みにお湯を入れて一緒にオーブンに入れたり、濡れ布巾をかけて発酵させるなど、生地を乾燥させないように注意して下さい）

  
• 15

  オーブン１９０度、余熱開始！！余熱中は生地を乾燥させないように型に濡れ布巾をかけるか、シャワーキャップ等をかけるかして生地を乾燥させないように＾＾

  
• 16

  余熱が完了したら、温度を１８０度に下げて２５分焼成して完成＾＾

  
• 17

  型から外し、金網の上に置き完全に冷まします。ブラックココアでこんなに真っ黒〜＾＾

  
• 18

  ここからデコレーション＾＾
  泣かない粉糖を茶漉しでふりかけた後、今回はブラック板チョコ３０ｇを湯煎で溶かしたチョコを上からかけました＾＾その上にアーモンドスライスを砕いた物をパラパラ〜♪

  
• 19

  断面はこんな感じ＾＾◎のトッピングはお好みで増やしてもＯＫ〜！今回は胡桃無しで焼いてます。赤いピックはcottaさんで購入出来るバレンタインピック！

  
• 20

  上掛けのチョコはもっとかけても良いかもです＾＾アイシングでもキレイ〜♪