ふわふわ抹茶ロールケーキ♪

作り方

• 1

  下準備として、薄力粉と抹茶はふるっておく。バターと牛乳を同じ容器に入れ、60度弱に温めておく。卵は冷蔵庫から常温に出しておく。天板に更紙を敷いておく。オーブンは200℃に予熱する。卵を湯煎するためにフライパンや鍋などにお湯をわかしておく。

  
• 2

  卵をボウルに割り入れ、そこへグラニュー糖、水あめを入れ、湯煎にかけて、ハンドミキサー低速で軽く混ぜる。砂糖が卵となじんだら、高速にして混ぜる。

  
• 3

  卵が人肌に温まったら、湯煎から外し、高速のまま白くもったりとするまで泡立てる。仕上がりの目安はつまようじの先を１ｃｍ刺してそのまま立っていればOK。その状態になったら低速、またはホイッパーに変えて、生地のキメが細かく整うまで2分ほど混ぜる。

  
• 4

  ３の工程でキメが整ったら、ふるっておいた薄力粉と抹茶を振りいれ、ゴムベラに変えて、ボウルを少しづつ回しながら、ボウルの向こう側から手前に向かって大きく混ぜる。

  
• 5

  粉っぽさがなくなったら、温めておいたバターと牛乳を入れ、さらに生地がつやつやになるまで混ぜ合わせる。３の工程でしっかり泡立てされていれば気泡が潰れないので大丈夫です。

  
• 6

  生地がつやつやになったら更紙をしいた天板に生地を流しいれ、カードを使って四隅までまんべんなく生地を平らに伸ばす。

  
• 7

  流しいれた生地の天板を軽く手で下からトントンとたたき、大きな気泡を抜き、200度で余熱したオーブンを180度に下げ１４分程度焼く。オーブンから出したら、キッチンの台などに軽く天板ごと打ち付け、熱い空気を抜く。ケーキクーラーなどの上で冷まし、荒熱が取れたら、ビニール袋などに入れて保存。

  
• 8

  荒熱の取れた生地の巻き終わり側の生地を斜めに切り落とす。

  
• 9

  ８の生地にさらに切り込みを入れる。これは巻く時に生地が割れないようにするためです。

  
• 10

  縦長の向きに生地を置き、ホイップして加糖した生クリームをまんべんなく塗り、いちごを3〜4か所に置き、芯を作るつもりで巻き始めはややきつめに、芯が出来たらふんわり巻く。

  
• 11

  巻き終わったら冷蔵庫で３０分以上寝かせ、両端をカットして、お好みで生クリームでデコレーションして出来上がり。

  
• 12

  3等分して重ねてデコレーションけーきにも♪