『絶品チョコレートケーキ』

作り方

• 1

  下準備をする。型にはバター（分量外）を薄く塗り、グラニュー糖を振っておく。アーモンドプードル、スライスアーモンドは１６０℃のオーブンで１０分空焼きする。スイートチョコレートは湯煎で溶かす。

  
• 2

  食パンは細かくちぎって生クリームをまぶしておく。

  
• 3

  ポマード状にやわらかくしたバターにグラニュー糖（１０ｇ）を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。

  
• 4

  卵黄を１個ずつ加える。

  
• 5

  生クリームをまぶした食パンを加え混ぜる。

  
• 6

  溶かしたチョコレートを加える。

  
• 7

  卵白にグラニュー糖（２０ｇ）を加えてメレンゲを立てる。

  
• 8

  ６にメレンゲを２回に分けて加える。さらにふるったアーモンドプードルを混ぜたらスライスアーモンド、オレンジピールも混ぜる。

  
• 9

  型に等分に流し入れたら湯を張った天板にのせ、１７０℃で２５分蒸し焼きにする。

  
• 10

  こちらが焼き上がりです。このまま食べても美味しいのですが、もうひと手間かけてチョコレートソースを作ります。

  
• 11

  ＜＊の材料でソースを作ります＞生クリームを沸かして火を止め、チョコレートを加える。チョコレートが溶けたら粗熱を取り、グランマニエを加える。

  
• 12

  ホイップした生クリームも合わせてソースにすると絶品度がＵＰします。