いちごとバニラのとろけるパンナコッタ

作り方

• 1

  いちごソースをつくる。
  いちごはキッチンペーパーで軽く拭き、ヘタをとって５mm角にカットする。ボウルにAをすべて入れ、よく混ぜて３時間以上おく。途中何度かヘラで丁寧に混ぜる。

  
• 2

  バニラのパンナコッタをつくる。
  ・板ゼラチンはたっぷりの水に入れて１５分以上ふやかす。
  ・バニラビーンズは手で縦に裂く。

• 3

  小鍋に牛乳、グラニュー糖、バニラビーンズを入れて火にかける。沸騰直前で弱火にし、ふきこぼれないような火加減（とろ火）でふたをして５分煮る。

  
• 4

  ３にふやかしたゼラチンを１枚ずつ水気を切って加え、ヘラでよく混ぜる。続いて生クリームを加え、鍋底を氷水に当ててとろみがつくまで絶えず混ぜる。

  
• 5

  茶こしまたはこし器を通してプリンカップに流し入れる。冷蔵庫で３時間以上冷やし固める。

  
• 6

  １のいちごソースをよく混ぜ、パンナコッタにかける。